Pilaf van Lenie

voor 2 porties

500 g biologische kipfilet
1 mango

2 uien

3 EL ketjap manis

3 EL chilisaus

500 ml tomatenpuree

1/2 mok rijst

1 EL boter
Keltisch zeezout

1 Breng 1/2 mok rijst met 1 mok water aan de kook. Doe de deksel op de pan en zet het vuur uit.

2 Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in 1 EL boter knapperig.

3 Schil ondertussen de uien en de mango, snijd deze in even grote blokjes als de kip en bak deze ca. 5 min mee met de kip.

4 Voeg dan 3 EL ketjap, 3 EL chilisaus en de tomatenpuree toe.

5 Breng het geheel op smaak met zout.