Tussen Kunst en Kip!

 

In het land van Maas en Waal op het prachtige erf van Bed & Breakfast Het Hoogh Huys liepen eens 200 kuikentjes te scharrelen. Maar kuikens worden kippen (of hanen). Prachtige, lekkere kip rond de 2 kg zwaar.

 

Dit is het ANTI-PLOF KUNST-KIP project van de familie Kortekaas.

 

En aan ons de eer een aantal van deze (h)eerlijke kippen op te mogen eten.  

 

 

ANTI-PLOF KUNST-KIP

met appel en citroen 

 

1 hele biologische kip van ca. 1 kg *

7 appels

2 biologische citroenen **

2 bollen knoflook

2 preien

Olijfolie

Zeezout (niet geraffineerd)

Peper

2 stokbroden

 

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Wrijf de kip van binnen en buiten goed in met zeezout en peper.
• Snijd de citroenen in 4 parten, de preien in stukken van 3 cm en verdeel de knoflook in tenen.
• Vul de holte tussen de poten van de kip met 2 appels, een aantal knoflooktenen en wat stukjes citroen.
• Leg de kip in een braadslee en voeg een flinke scheut olijfolie toe.
• Dek de kip af met een deksel of aluminiumfolie en zet hem 50 min in het midden van de oven.
• Neem de braadslee uit de oven verwijder de deksel of aluminiumfolie. Voeg de resterende appels, citroen, knoflook, prei en 1 glas water toe. 
• Zet de braadslee opnieuw 50 min terug in de oven. Keer de kip na 25 min.
• Haal de kip uit de braadslee, snijd hem in stukken en verdeel over 4 borden. Schep de geroosterde groenten en jus erbij en serveer met stokbrood.

  

* Het antibioticagebruik bij de productie van plofkip is hoog. Door snelle groei en slechte leefomstandigheden hebben de kuikens vaak ernstige gezondheidsproblemen (EFSA 2010). Plofkippen lijden onder andere aan kreupelheid, voetzweren, borstblaren, kortademigheid, luchtweg- aandoeningen en maag- en darmstoornissen. Gezondheidsproblemen worden vaak bestreden met antibiotica. Uit recent grootschalig onderzoek onder honderden pluimveebedrijven in 2011/2012 blijkt dat een plofkip gemiddeld drie dagdoseringen antibiotica krijgt in haar korte leven (WUR 2012).
Veel van het antibioticagebruik kan voorkomen worden door de dieren een beter leven te geven. Kuikens die langzamer groeien zijn veel sterker en gezonder waardoor er veel minder antibiotica nodig is. (Bron: http://www.wakkerdier.nl/campagnes/plofkip-campagne/antibiotica)
** Niet biologische citroenen worden meerdere malen bespoten met een cocktail aan pesticiden, synthetische schimmelwerende producten, en was voor een mooiere glans.