Met de oogst van vandaag kook ik
GELE COURGETTESOEP
2 biologische uien
2 teentjes Nederlandse knoflook
2 gele courgettes (groen kan natuurlijk ook)
2 biologische appels
1 kruimige aardappel
2 glazen biologische witte wijn
biologische olijfolie
2 tl kerrie
zout en peper
- Snipper de uien en de knoflook en fruit deze in 4 el olijfolie glazig.
- De courgettes, appels en aardappel in blokjes snijden en met de uien mee fruiten.
- Blus het geheel met 2 glazen witte wijn en 2 l water af en breng het aan de kook. Laat het geheel sudderen tot de aardappels gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng pittig op smaak met zout, peper en 2 tl kerrie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten