Nog even genieten van de zomer...

 

CARPACCIO VAN ROSBIEF MET COURGETTE EN TOMAAT

 

400 g biologische rosbief

1 grote of 2 kleine biologische courgettes

4 biologische tomaten

1 teentje Nederlandse knoflook

2 takken basilicum

een stukje oude kaas 

olijfolie

balsamico azijn

ambachtelijk brood

1 Bak de rosbief in 2 EL olijfolie op hoog vuur rondom bruin.
2 Draai het vuur laag en laat de rosbief met het deksel op de pan 10 min braden.
3 Snijd de courgettes en de tomaten in dunne plakjes.
4 Haal de rosbief uit de pan en laat afkoelen.
5 Bak de courgettes in het aanbaksel van de rosbief en pers 1 teentje knoflook boven de courgettes uit. (Eventueel nog extra olijfolie toevoegen.)
6 Haal de courgettes uit de pan en laat afkoelen.
7 Snijd de rosbief in dunne plakken en verdeel deze over 4 borden.
8 Verdeel de courgettes en de tomaten over de borden.
9 Breng op smaak met olijfolie, balsamico azijn en zout en garneer met blaadjes basilicum en dunne plakjes oude kaas.
10 Serveer de carpaccio met ambachtelijk brood en zet nog wat olijfolie en zout op tafel (lekker om je brood in te dippen).